Preparé la siguiente receta de crema de huitlacoche, un platillo exquisito que viene a enriquecer su repertorio de comida. Rinde para 4 personas.

¿Cómo hacer crema de huitlacoche?

Ingredientes:

• 300 gramos de huitlacoche picado.

• 2 cucharadas de aceite.

• 2 dientes de ajo, picado.

• ½ cebolla picada.

• 1 litro de leche.

• 2 cucharadas de hojas de epazote.

• 2 cucharadas de mantequilla.

• 1 cucharada de harina.

• 2 calabacitas, cocidas y cortadas en cuadros.

• ½ taza de granos de elote cocidos.

• Sal y pimienta al gusto.


¿Cómo preparar?

• En una cacerola fría el ajo y la cebolla en el aceite y luego agregue el huitlacoche mezcle muy bien y añada sal y pimienta.

• Deje cocinar por 15 minutos y agregue el epazote.

• Aparte en otra cacerola derrita la mantequilla y vierta la harina y un chorrito de leche y revuelva constantemente.

• Licúe el huitlacoche con la leche sobrante.

• Cuele y vierta sobre la harina, cocine sin dejar de mover hasta que hierva unos minutos.

• Añada las calabacitas y los granos de elote y sirva.