Costillas de cordero(Para 4 personas)

Preparar costilla del modo tradicional, simple, sin sabor y sin sazón, la verdad así ya no se antoja, pero eso se terminó pues con los siguientes ingredientes podrás hacer un exquisito platillo.

Ingredientes

• 720 g (11/2 oz) de costillas de cordero
• 1 diente de ajo
• 1 manojo de menta
• 1 manojo de tornillo
• 1 manojo de estragón
• 1 limón amarillo
• 1 tacita de vino blanco
• 90 g (3 oz) de mantequilla
• Pasta de anchoa
• Sal y pimienta

Procedimiento

1. Pon las costillas en un recipiente con las yerbas de olor (excepto la mitad de las hojas de estragón), el diente de ajo machacado, unos granos de pimienta y el vino blanco. Cúbrelas y alíñalas una hora.

2. Pon la mantequilla a reposar a temperatura ambiente por media hora para que se ablande; mézclala con 1 cucharada de la pasta de anchoa, un poco de cascara rallada de limón, el estragón restante picadito y un golpe de pimienta molida.

3. Pon la mantequilla de anchoa en papel encerado, enróllala para formar un cilindro y ponla en el frío para que endurezca.

4. Saca las costillas del aliño y ásalas en una plancha caliente unos 2 a 3 minutos por cada lado. Sálalas y sírvelas con la mantequilla de anchoa cortada en rebanadas. Decóralas con algunas hojitas de menta.