Biografía del guajolote

El guajolote o pavo o también llamado totol, es un ave originaria de México, en el siglo XVI se exporto a Europa, actualmente se encuentra en todo el mundo. Su carne es rica en proteínas y baja en grasas saturadas.


Ficha informativa acerca de la vida del guajolote
Ficha informativa acerca de la vida del guajolote

Algunos datos generales de los guajolotes:



• El ave guajolote también se le llama Pavo, del latín pavus, tanto guajolote como pavo designan el género de estas aves. En algunos lugares de igual forma es conocido como totol.

• Pertenecen a la familia de la Phasianidaes donde se encuentran los faisanes, perdices, gallos, pavos, etc, se distinguen por sus alas cortas, su cuerpo robusto, comen granos y no son aptas para el vuelo.

• El ave guajolote fue domesticado hace mil años en México, aunque se cree que los mayas ya lo habían domesticado antes que los aztecas.

• Su nombre proviene del vocablo náhuatl Huexolotl que significa monstruo grande, esto debido a su aspecto físico, a las crías se les llama totoles.

• Algunos ejemplares adultos llegan a medir 1.10 metros de altura y llegan a pesar hasta 20 kilogramos.

• Su carne es apta para el consumo humano al ser rica en un 25% de proteínas, la mayor parte de la grasa se encuentra bajo su piel y se puede retirar fácilmente, haciendo fácil su digestión.

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• Sus huevos también son comestibles, su color es beige con puntos cafés, es más grandes que un huevo de gallina y de cascaron más duro.

• En EUA el último jueves de noviembre se celebra el día de acción de gracias con un pavo asado.

• En la víspera de navidad la noche del 24 de diciembre en casi todo el mundo se acostumbra comer un pavo al horno.

• En México las fiestas patronales de las localidades del centro del país es engalanada con el mole que es un guiso a base de especias y chile con carne de guajolote.

• En el “Cuento de navidad” de Charles Dickens el señor Scrooge una vez corregido de su tacañería, le compra a su empleado Bob Crachit el pavo más grande que consigue.

• En la tradición oral de algunas regiones del centro de México se usa la imagen del guajolote como quien asusta a los niños, una especie de “coco”.

• A principios del siglo XX en las zonas rurales de México existió la leyenda de un ente maligno o “bruja” que se transformaba en guajolote para asesinar a los niños pequeños chupándolos como un vampiro hasta matarlos, aunque esto era la explicación que se daba para la llamada “muerte de cuna” en que los bebes morían asfixiados y no precisamente por una cuestión sobrenatural.

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