El pozole rojo es un platillo que goza de buena reputación en México y en especial es muy consumido en Septiembre cuando se celebra su independencia, pero se puede comer cualquier fecha del año. Esta receta rinde 6 porciones.
Receta de cocina para preparar Pozole Rojo muy mexicano
• 1 kilo de falda de res.
• 1 paquete de maíz pozolero precocido.
• 1 ½ cebollas cortadas en mitades.
• 250 gramos de chiles ancho, asados, desvenados y sin semillas.
• 4 dientes de ajo.
Ingredientes para acompañar el pozole
• 1 manojo de rábanos cortados en rodajas.
• 1 lechuga lavada, desinfectada y cortada en tiras.
• ½ cebolla finamente picada.
• Orégano en polvo.
• Chile piquín en polvo.
• Tostadas.
• Limones partidos.
• Aguacate.
¿Cómo se prepara?
• En una olla ponga a cocer la carne, el maíz y una cebolla durante 40 minutos. Sazone al gusto.
• Estará listo cuando la carne se deshebre y los granos de maíz se abran.
• Licúe los chiles con media cebolla y con el ajo.
• Añada la salsa al pozole y deje cocer dos o tres horas. Verifique de sazón.
• Sirva el pozole y acompañe con los rábanos, la lechuga, la cebolla picada y acompañe con el orégano, el chile piquín, unas gotas de limón y las tostadas.