Costillas de cordero(Para 4 personas)


Preparar costilla del modo tradicional, simple, sin sabor y sin sazón, la verdad así ya no se antoja, pero eso se terminó pues con los siguientes ingredientes podrás hacer un exquisito platillo.


Ingredientes

• 720 g (11/2 oz) de costillas de cordero
• 1 diente de ajo
• 1 manojo de menta
• 1 manojo de tornillo
• 1 manojo de estragón
• 1 limón amarillo
• 1 tacita de vino blanco
• 90 g (3 oz) de mantequilla
• Pasta de anchoa
• Sal y pimienta


Procedimiento

1. Pon las costillas en un recipiente con I las yerbas de olor (excepto la mitad de las hojas de estragón), el diente de ajo machacado, unos granos de pimienta y el vino blanco. Cúbrelas y alíñalas una hora.

2. Pon la mantequilla a reposar a temperatura ambiente por media hora para que se ablande; mézclala con 1 cucharada de la pasta de anchoa, un poco de cascara rallada de limón, el estragón restante picadito y un golpe de pimienta molida.

3. Pon la mantequilla de anchoa en papel encerado, enróllala para formar un cilindro y ponla en el frío para que endurezca.

4. Saca las costillas del aliño y ásalas en una plancha caliente unos 2 a 3 minutos por cada lado. Sálalas y sírvelas con la mantequilla de anchoa cortada en rebanadas. Decóralas con algunas hojitas de menta.